羧甲基纤维素钠在冰激凌中有以下一些重要应用：

稳定作用：它可以帮助维持冰激凌的质地均匀和稳定，减少冰晶的形成和生长，使冰激凌在储存和销售过程中保持较好的口感和外观。

增加黏度：有助于提高冰激凌的黏度，使其具有更合适的稠度，提升消费者的口感体验。

改善抗融性：能在一定程度上增强冰激凌的抗融化能力，延长其在较高温度环境下保持固态的时间。

例如，一些高品质的冰激凌品牌会使用羧甲基纤维素钠来确保产品在货架期内始终保持良好的品质，消费者在购买后打开包装，冰激凌依然有着细腻的口感且不易迅速融化流淌。同时，它也能让冰激凌在制作和运输过程中更好地保持其特性。